Pavlova estiva

Avete mai sentito parlare di questa delizia? La pavlova è un dolce australiano che deve il nome alla ballerina Anna Pavlova. Caratterizzato da una base di meringa e decorata con la panna e frutta, è adatta a qualsiasi stagione. Con questa ricetta vi propongo le monoporzioni estive.

Vi assicuro che il risultato stupirà anche i palati più esigenti!

Ingredienti per 10 cestini 

4 albumi a temperatura ambiente (ca. 125 gr)

220 gr di zucchero 

2 cucchiaini di maizena

1/2 cucchiaino di aceto di mele 

un pizzico di sale

sac a poche

250 ml di panna da montare

1 pesca

1 albicocca

50 gr di mirtilli 

Tempo di preparazione: 1 ora + cottura

Procedimento:

tagliamo un foglio di carta forno e con una matita realizziamo 10 cerchi (circa 7 cm di diametro) distanziati 2 cm l'uno dall'altro. Giriamo il foglio e sistemiamolo sulla teglia.

In un pentolino, facciamo scaldare a bagno maria (facendo attenzione che l'acqua non entri in contatto con il contenitore) gli albumi con lo zucchero per circa 5 minuti. 

Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, versiamo il composto nella planetaria e, dopo aver aggiunto un pizzico di sale, montiamo fino a quando sarà compatto. Continuando a mescolare, uniamo la maizena e l'aceto.

Con l'aiuto di una sac a poche con il beccuccio di circa 1.5 cm, realizziamo prima le basi e poi degli anelli per formare dei cestini. 

Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 100° per circa 2 ore con la porta del forno leggermente aperta. Una volta che la meringa sarà cotta e si sarà raffreddata, riempiamo con la panna montata e guarniamo con la frutta tagliata a pezzettini.

Servire subito altrimenti la meringa si ammorbidisce!